在地食材取代加工品 成醫推減碳飲食法

優活健康網 – 2014年1月23日 上午11:10

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)為推廣減碳飲食,成大醫院營養部特別設計「減碳飲食」食譜,利用台南當地且當地食材,烹調出低碳佛跳牆、蓮藕竹筍飯、綠棗煎餅等低碳菜餚,減少烹煮過程及避免食材浪費,提供民眾在過年期間吃大魚大肉之餘,搭配低碳食物,慢慢減少二氧化碳的產生,也讓婆婆媽媽將低碳食物融入平日飲食生活中。

低碳飲食也可健康均衡

那麼「低碳飲食」是指什麼呢?成大醫院營養部陳秋盈營養師指出,低碳飲食即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材,以降低對環境的衝擊,減少二氧化碳的排放量。以加工食品為例,食物的生產過程中,在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段,都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳,而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶;又例如肉食生產過程消耗大量水、土及其他資源,因此多吃蔬食、少吃肉,不單是為了個人健康,也已成為最簡單的減碳方法。

陳秋盈營養師也說,其實低碳飲食也可以「吃的健康」、「吃的均衡」,以均衡飲食為基礎,減少攝取過量食物(勿暴飲暴食),以黃豆、黑豆、毛豆來部分取代家蓄及家禽肉(飼養過程時間久),多選擇當季及當地盛產之蔬菜及水果來變換菜色,可減少或避免農藥問題及減少運送過程,以降低身體負擔,達到健康的目的。

……..文章來源:按這裡




Random Posts

Loading…