響應減盤環保 台中十大餐廳推優惠

自由時報 – 2013年3月21日 下午1:22

〔自由時報記者蔡淑媛/台中報導〕衛生局與台中市六大餐飲公會昨天揭開「餐廳環保減盤,民眾享優惠」活動起跑,十人份桌餐每減少一次換盤,能為餐廳省下成本八十元,餐廳也回饋顧客,贈送小菜、飲料、菜色升級或免服務費等優惠,一起做環保,也創造利潤共享雙贏局面。

台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興說,十人份桌餐每減少一次換盤,可省下清潔劑、水電、碗盤損耗和人力成本約八十元,以台中市一家大型餐廳宴會的桌餐一年約七千二百桌,就能省下高達近六十萬元成本。

這次響應減盤活動已有十家大型餐廳響應,包括新天地、鼎王、大和屋、聖華宮、小林鵝肉等餐廳,業者將減盤省下利潤回饋顧客,贈送小菜、飲料、菜色升級或減免服務費。

直轄市中餐服務人員職業工會理事長林曾文財說,現在減少換盤數會先與顧客溝通同意後,在上帶殼、骨頭的菜餚後,服務員會提醒民眾將殘渣倒進空盤一併收走;葉振興指出,自家日本料理餐廳從年前開始實施減盤計畫,將原來四、五次換盤數減為一半,並優惠免收服務費,獲得半數顧客響應。

不過,葉振興也建議衛生局製作海報或標誌掛在餐廳裡,官方加強宣導和背書,讓顧客響應減盤更有說服力。

另外,新天地餐廳、長榮桂冠飯店、宜豐園等四家餐廳也將示範菜單熱量標示,提醒民眾點餐時熱量參考,享美食也顧健康。

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